प्याज की कचौरी रेसिपी (pyaz ki kachori ) का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ गया होगा. ये देखेने में जितना आकर्षक लगता है उताना ही खाने में टेस्टी भी होता है. प्याज की कचौरी अलग- अलग राज्यों में अलग- अलग नामों से भी जाना जाता है.
यह राजस्थान में जयपुरी प्याज की कचौरी के नाम से फेमस है. प्याज की कचौरी बनाने की बहुत सारी विधि है. प्याज की कचौरी (pyaaz ki kachori ) तैयार करने के कई तरीक हैं. जैसा कि नाम से ही जान गए हैं ये यह प्याज की स्टफिंग से तैयार किया जाता है.
तला हुआ प्याज वैसे भी बहुत टेस्टी होता है. अगर इसे कचौरी में डाल दिया जाए तो इसके स्वाद का कहना ही क्या है. प्याज की खस्ता कचौड़ी पूरे भारत में प्रसिद्ध है. वैसे मटर, मूंग दाल, आलू और अन्य चीजों के स्टफिंग के साथ बनाई गई कचौरी का स्वाद भी बेहद लजीज होता है.
आज हम इस ब्लॉग में प्याज की खस्ता कचौड़ी बनाने के बारे में जानेंगे. इसे बनाना बहुत ही आसान है. यहां मैं आपको प्याज की खस्ता कचौड़ी बनाने के सबसे आसान तरीके के बारे में बताने जा रही हूं. इसे आप अपने किचन में फटाफट बना सकते हैं. इसके लिए किसी विशेष सामग्री की जरूरत नहीं है.
रेसिपी प्याज की कचोरी बनाने के लिए सामग्री (Ingredient for Pyaz Kachori Recipe)
समाग्री:-
भराई के लिए:
तेल – 3 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
धनिया साबूत- चौथाई चम्मच
सौंफ़ – ½ चम्मच
हींग –
मिर्च एक (बारीक कटा हुआ)
अदरक पेस्ट – ½ चम्मच
प्याज- 2-पीस (मोटा कटा हुआ)
मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
हल्दी -¼ चम्मच
गरम मसाला -½ चम्मच
आमचूर-सूखी आम पाउडर – चौथाई चम्मच
चीनी -¼ चम्मच
नमक -½ चम्मच
बेसन -¼ कप
धनिया पत्ती/ बारीक कटा हुआ –दो चम्मच
आटा के लिए:
मैदा -2 कप
सूजी (महीन) -1 चम्मच
नमक -½ चम्मच
घी -2 चम्मच
तेल (तलने के लिए)
जानें रेसिपी प्याज की कचोरी के बारे में/
प्याज की खस्ता कचौड़ी एक विशेष प्रकार का कचौड़ी है. कचौरी कई प्रकार के होते हैं. प्याज की खस्ता कचौड़ी में विशेष रूप से प्याज डालकर तैयार किए जाते हैं. ऐसा नहीं है कि इसमें सिर्फ प्याज ही होते हैं.
इसमें चटपटे मसाले भी डाले जाते हैं. ये खास्ता याना करारे होते हैं जिसके कारण इसका स्वाद बेहद लजीज होता है. नाश्ते के रूप में हर कोई इसे खाना पसंद करता है.
रेसिपी प्याज की कचोरी (Pyaaz Kachori Recipe) बनाने में कितना समय लगता है:
रेसिपी प्याज की कचोरी बनाने में बहुत कम समय लगता है. इसे कम से कम आधा घंटा समय तो जरूर लग ही जाएगा. इससे अधिक भी लग सकता है. मेन टाइम इसे तलने में लगता है. इस बहुत तेज आंच पर देर तक तलना होता है जिससे इसमें करारा या खास्ता टेस्ट आता है.
रेसिपी प्याज की कचोरी बनाने की विधि/Step By Step guide:
प्याज की कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले आंट गूथना होता है. इसके लिए दो कप मैदा, एक चम्मच सूजी, आधा चम्मच नमक लें. इसे अच्छी तरह से मिलाएं. इसके अलावा इसमें दो चम्मच घी डालकर सभी को एक साथ अच्छे से मिक्स करेंगे और पानी डालकर आंटा गूंद लें.
फिर गूंथे हुए आंटे के चारों ओर एक चम्मच तेल लगाकर मुलायम कपड़े के साथ कवर करके 20 मिनट के लिए अलग रख दें.इसके बाद प्याज की स्टफिंग के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लें.
जब कढ़ाई गरम हो जाए तब उसमें तीन चम्मच तेल डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच धनिया, और एक चुटकी हींग डाल कर इसे अच्छे से तैयार करें.
जब तक यह सुगंधित ना हो जाए तब तक पकाएं.अब हरी मिर्च डालकर इसे 30 मिनट के लिए पकाएं. इसके बाद दो बारिक कटे हुए प्याज डालें. जब तक यह सुनहरे रंग का ना हो जाए तब तक आंच को कम रखते हुए चलाएं.
इसके बाद इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर, चौथाई चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालकर इसे अच्छे से पका लें.
जब इन सामग्रियों से सुगंध ना आने लगे तब तक इसे पकाते रहें. इसके अलावा इसमें आधा कप बेसन डालें और अच्छी तरह से भूने. अब तैयार मसाले में दो चम्मच हरी धनिया पत्ते डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाएं.
इस तरह से प्याज की स्टफिंग तैयार हो गई.अब कचौड़ी बनाने की विधि जानते हैं. इसके लिए सबसे पहले आंटे की छोटी-छोटी लोई बना लें. और इस लोई में प्याज की स्टफिंग को भर दें.
अब इसको कचौड़ी का शेप देकर रख लें. इसी तरह से सभी आंटे की लोइ को एक कटोरे में रख लें. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तो कचोरी डाल दें.
कचौरी को खास्ता या करारे बनाने के लिए इसे तेज आंच पर तल लें. जब तक यह अच्छे से खास्ता नहीं हो जाता तब तक तलें. जब ये गोल्डन रंग का हो जाए तो समझ लीजिए ये पूरी तरह से खास्ता हो गया है.
अब इसे निकाल कर एक प्लेट में रख लें, इस तरह तैयार हो गया आपका खास्ता प्याज कचौरी. इसे सर्व करने के लिए हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें.
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