ईरहर(उड़द दाल ) रेसिपी

कैसे बनाएं रेसिपी ईरहर (उड़द दाल की रेसिपी)/ How to make Recipe Irhar (Urad Dal Recipe),रेसिपी ईरहर बनाना बहुत ही आसान है  यह बिहार की एक स्पेशल डिश है यह विशेष तौर पर मिथिलांचल में बनाया जाता है इसे आप किसी भी पर्व या त्यौहार में बनाया सकते हैं 

कैसे बनाएं रेसिपी ईरहर (उड़द दाल की रेसिपी)/ How to make Recipe Irhar (Urad Dal Recipe)

यह रेसिपी बिना प्याज और लहसुन के बना है यह स्पेशल उड़द दाल से बनी होती है जो खाने में बहुत ही टेस्टी होता है आज मैं आपको अपने इस वेबसाइट पर मिथिलांचल की या फेमस रेसिपी बनाना बताऊंगी इसमें हमने जितनी भी सामग्री का इस्तेमाल किया है वह हमें घर पर ही मिल जाती है और बहुत आसानी से हम इसे कुछ ही घंटों में बना सकते हैं

तो चलिए हम बनाना सीखते हैं रेसिपी ईरहर इसके लिए सबसे पहले हमें उड़द दाल को  अच्छे से साफ करके 4 से 5 घंटे के लिए भिगो कर रख देना है जब उड़द दाल अच्छे से  फुल जाए तो इसे पानी से निकालकर एक प्लेट में रख लें

इसके बाद दाल को मिक्सर में मिक्स कर ले  जब सारी दाल मिक्स हो जाए तो उसे एक कटोरे में निकालने उसके बाद इस दाल में जीरा हींग नमक धनिया गरम मसाला और अदरक का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले

इसके बाद इसे बेलन के आकार में रोल  कर ले

इसके बाद एक कड़ाही में पानी गर्म करें और  जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें रोल किए हुए उड़द दाल को डाल दें और 15 से 20 मिनट तक इसे अच्छे से उबलने दें जैसे ही यह अंदर तक पक जाएगा तब इसे नीचे उतारने और ठंडे पानी से धोकर इसका पतला पतला स्लाइस काट ले

इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जब तेल गरम हो जाए तो कटे हुए स्लाइस को डीप फ्राई करने जब सारी स्लाइस अच्छे से डीप फ्राई हो जाए तो उन्हें प्लेट में निकाल के रख ले

इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा हींग और तेजपत्ता डाल दें जब लिया अच्छे से पक जाए तब इसमें अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर पका लें जब यह  हल्का सा पक जाए तब इसमें कटे हुए टमाटर डाल दे और जब टमाटर पक जाए तब उसमें हल्दी पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर नमक जीरा पाउडर डालकर थोड़ी देर के लिए पकने दें जब टमाटर अच्छे से पक जाए तब इसमें गरम मसाला डालकर पका लें

जब टमाटर अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें गरम मसाला  और ग्रेवी के लिए पानी डाल दीजिए। ग्रेवी में दो से तीन उबाल आ जाए तो  आंच को धीमा कर दें और इसमें  फ्राई की हुई उड़द दाल स्लाइस को डाल दीजिए। इस तरह से तैयार हो गया आपका  लजीज ईरहर।

इस रेसिपी को और भी स्वादिष्ट यदि बनाना है तो आप इस रेसिपी के ऊपर से तड़का लगा सकते हैं जिससे इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब और स्वादिष्ट बनेगा यह रेसिपी खाने में तो बहुत टेस्टी लगती ही है बल्कि इसे लोग बड़े चाव से खाते हैं तो एक बार आप अभी इस रेसिपी को बनाकर अवश्य ट्राई करें क्यों किया आपको सिर्फ मिथिलांचल में ही खाने को मिलेगी या रेसिपी और कहीं नहीं

 सामग्री 

उड़द की दाल–  एक कटोरा

टमाटर –  चार पीस  

हींग –  एक चम्मच

जीरा – एक चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- एक चम्मच

धनिया पाउडर-   एक चम्मच

गरम मसाला –  दो चम्मच

तेजपत्ता –   चार पत्ते

नमक –   स्वादानुसार

खड़ा गरम मसाला- जरूरत के अनुसार 

तेल या घी – आवश्यकतानुसार

हरी धनिया-

रेसिपी ईरहर (उड़द दाल की रेसिपी)

रेसिपी ईरहर (उड़द दाल) बनाने की विधि:

तो आईये जानते हैं कैसे बनाते हैं रेसिपी ईरहर (उड़द दाल) :

हम सबसे पहले उड़द की दाल को चार-पांच घंटे के लिए भिगो के रख दें। इसके बाद इसे मिक्सी में मिक्स करें फिर इसमें जीरा, हींग, धनिया, गरम मसाला और अदरक का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।इसके बाद इसे बेलन  आकार में रोल बना लें।

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फिर एक कड़ाही में पानी गर्म करें और रोल को इसमें डाल दें।जब दो से  तीन उबाल आ जाए तो इसे उतार लें।

फिर ठंडे पानी से इसे धो लें और इसे स्लाइस में काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें। और कटे हुए स्लाइस को ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।इसके बाद  फिर से एक कढ़ाई में तेल गर्म कीजिए।इसमें जीरा, हींग और तेजपत्ता डाल दीजिए।

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जब जीरा सुनहरे रंग का हो जाए तो उसमें अदरक का पेस्ट और टमाटर डाल दीजिए। टमाटर थोड़ा पक जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर थोड़ी पकने दें।

जब टमाटर अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें गरम मसाला  और ग्रेवी के लिए पानी डाल दीजिए। ग्रेवी में दो से तीन उबाल आ जाए तो  आंच को धीमा कर दें और इसमें  फ्राई की हुई उड़द दाल स्लाइस को डाल दीजिए।

इस तरह से तैयार हो गया आपका  लजीज ईरहर।

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इरहर को छौंकने की विधि:

सबसे पहले एक पैन में घी गर्म कीजिए।इसमें जीरा, हींग, तेजपत्ता, लाल मिर्च और खड़ा गरम मसाला डाल दीजिए।जब यह अच्छे से पक जाए तो तैयार रेसिपी  में इसका छौंका लगाएं।इसे सुंदर दिखने के लिए हरी धनिया से गार्निश करें।और गरमा गरम सर्व करें।

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निष्कर्ष : ये ईरहर (उड़द दाल) एक विशेष प्रकार का रेसिपी है। ये खासकर बिहार में लोकप्रिय है। वैसे ये एक लजीज व्यंजन है। इसे आप भी ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाना आसान है। कोई विशेष सामग्री की जरूरत नही पड़़ती है। 

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