कटहल – कोफ्ता रेसिपी

कैसे बनाएं रेसिपी कटहल – कोफ्ता / How to make Recipe katahal -kofta रेसिपी कटहल कोफ्ता बनाने की विधि रेसिपी कटहल कोफ्ता बनाना बहुत ही आसान है आज हम आपको बहुत ही कम चीजों में कितना स्वादिष्ट और टेस्टी सब्जी बनाई जाती है इसके बारे में आपको जानकारी देंगे

कैसे बनाएं रेसिपी कटहल – कोफ्ता / How to make Recipe katahal -kofta 

रेसिपी कटहल कोफ्ता बनाने में हमने जितने भी सामग्री का यूज किया है वह आपको आपके किचन में आसानी से मिल जाएगी आज मैं आपको कुछ अलग तरीके से कटहल के कोफ्ते की रेसिपी बताने वाली हूं जो खाने में तो टेस्टी लगेगा ही बल्कि इसका स्वाद भी और देखने में भी कुछ अलग लगेगा क्योंकि इस रेसिपी को मैंने मलाई से सजाया है

आज मैं आपको अपने इस ब्लॉक में रेसिपी कटहल कोफ्ता बनाने की विधि बताती हूं जो आप आसानी से पढ़ कर अपने घर में बना सकते हैं और अपने मेहमान को या दोस्तों को खिला सकते हैं यदि आपके घर में कोई मेहमान आ जाए और आपके पास कटहल हो तो आप इस रेसिपी को जरूर बनाकर खिलाएं कटहल के सीजन में यह रेसिपी एक बार जरूर ट्राई करें

 वैसे तो आजकल कोल्ड स्टोरेज में भी  कटहल मिलते हैं इसलिए अब सीजन की तो बात ही ना करें वैसे कटहल की सब्जी बहुत ही टेस्टी होती है कटहल की सब्जी बनाई जाती है रेसिपी कटहल कोफ्ता बनाना सिखाओ तो चलिए हम देखते हैं कि हमने किन किन सामग्री का यूज किया है 

इसमें मैंने जितने भी सामग्री है उसकी पूरी जानकारी आपको नीचे दी गई है और विस्तार से बताई गई है कैसे बनाई गई है स्टेप बाय स्टेप कटहल को अच्छे से साफ कर लेंगे और उसको छोटे-छोटे पीछे से काट लेंगे और साथ में आलू भी मैंने इस्तेमाल किया है इसमें अब कटे हुए कटहल और आलू को  एक गिलास पानी में आज एक चम्मच नमक डालकर एक साथ कुकर  डाल कर उबाल लेंगे दो से तीन सिटी जाए तो  गैस को बंद कर दे

ठंडा होने दें जब ठंडा हो जाए तो उसमें से कटहल और आलू को निकाल कर एक बर्तन में रखने और दोनों को अच्छे से मैस कर ले जब या अच्छे से मैस हो जाएतब इसमें नमक हल्दी कटी हुई  हरी मिर्च लाल मिर्च पाउडर  हींग और बेसन डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और इनका छोटे-छोटे वॉल बनाकर एक प्लेट में रख ले

जब सारा बॉल बन जाए तब एक कड़ाही गर्म करें और इसमें तेल डालें और जब दिन अच्छे से गर्म हो जाए उसमें से कच्चा पन दूर हो जाए तब इसमें तैयार की हुई सारे बॉल को डीप फ्राई कर ले जब सारे बोल अच्छे से डीप फ्राई हो जाए तो उसे एक प्लेट में रख ले अब फिर एक कड़ाही गर्म करें 

उसमें तेल डालें जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा तेजपत्ता  हींग सुखी लाल मिर्च और कटी हुई  हरी मिर्च डाल कर अच्छे से पका लें जब या अच्छे से पक जाए तब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डाल दें

जब प्याज अच्छे से पक जाए तब इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें और टमाटर को गलने दे जब टमाटर और प्याज अच्छे से पक जाए तब इसमें नमक हल्दी धनिया पाउडर जीरा पाउडर किचन किंग मसाला गरम मसाला डाल दें

और अच्छे से पका लें  जब यह सामग्री अच्छे से पक जाए तो इसमें ग्रेवी के लिए थोड़ा सा पानी डाल दें और दो से तीन उबाल आने दें जब या अच्छे से पक जाए तब इसमें डीप फ्राई की हुई पकोड़े को डाल दें

2 से 3 मिनट के लिए पकने दें इसके बाद इसे नीचे उतार ले तो लीजिए इस तरह से तैयार हो गया आपका रेसिपी कटहल कोफ्ता अब तैयार रेसिपी को एक बर्तन में निकाल ले और ऊपर से ताजा क्रीम से इसे सजा ले और साथ ही इसे के ऊपर कटी हुई हरी धनिया के पत्ते भी डाल दें जिससे यह देखने में तो आकर्षक लगेगा ही बल्कि  खाने में भी स्वादिष्ट लगेगा 

सामग्री

कटहल–    आधा किलो

टमाटर-    चार पीस

अदरक –   छोटा टुकड़ा

बेसन –    जरूरत के अनुसार

हींग –     आधा चम्मच

तेजपत्ता – पांच पीस  

हल्दी पाउडर –  एक चम्मच

धनिया पाउडर – एक चम्मच 

जीरा पाउडर –  एक चम्मच

गरम मसाला – दो चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच

किसमिस –       एक कप

ताजा मलाई –     एक कप

खड़ा गरम मसाला- जरूरत के अनुसार

घी / तेल-        पर्याप्त मात्रा में

नमक –          स्वादानुसार   

हरी धनिया –

रेसिपी कटहल कोफ्ता बनाने की विधि :

katahal -kofta recipe

तो  आईये आज हम कटहल कोफ्ता रेसिपी  बनाने की विधि के बारे जानते हैं  : 

सबसे पहले  हम कटहल  को छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लेगें। और इसके बाद कटहल को  कुकर में डाल कर  तीन से चार सीटी लग लेगें।जब कुकर ठंडा हो जाए तो कटहल को कुकर से निकाल कर उसे अच्छे से मिक्स कर लें ।

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इसके बाद इसमें नमक, हींग, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और बेसन मिला दीजिए और इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसे इतना मिक्स करें कि आसानी से इसका छोटे छोटे बॉल बनाया जा सके। इसे बॉल बनाने से पहले इसके बीच में किशमिश डाल दें।

इसके बाद एक कढाईं में तेल गर्म कीजिए । और सभी कटहल के पकौड़े को फ्राई कर लीजिए । उसके बाद फिर एक कढाई में तेल गर्म कीजिए और उसमें जीरा, हींग, तेजपत्ता ,लोंग, इलाइची ,दालचीनी और लाल मिर्च डाल दीजिए । 

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जब सारे मसाले  अच्छे से पक जाए तो इसमें कटा हुआ टमाटर डाल कर मिला लें।जब टमाटर अच्छे से पक जाए तो उसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर ,जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए।

और इन सभी मसालों को टमाटर के साथ अच्छी तरह से पका लें।उसके बाद इसमें थोड़ा सा रस (ग्रेवी) के लिए पानी डाल दीजिए।जब 2 से 3 उबाल आ जाए तो उसमें कटहल के पकौड़े को डालकर धीमी आंच पर दो-तीन मिनट तक पकने दें ।

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इस तरह से तैयार हो गया आपका स्वादिष्ट कटहल का कोफ्ता।इसके बाद ऊपर से आप ताजा मलाई डाल दीजिए जिससे ये आकर्षक दिखेगा और टेस्ट भी कई गुना बढ जाएगा।

रेसिपी कटहल कोफ्ता को छौंकने की तैयारी

अब एक पैन में घी गर्म कीजिए । उसमें जीरा, इलाइची ,लोंग ,तेजपत्ता ,लाल मिर्च डाल दें और इसे कुछ देर भूूने। इस दौरान इसे चलाते रहें। 

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भूनने के दौरान जीरे का रंग जब सुनहरा हो जाए तो उसे तैयार  रेसिपी के ऊपर से तड़का लगा दीजिए।

हरी धनिया पत्ता से सजा कर गरमा-गरम सर्व कीजिए। इसे आप पराठे या रोटी के साथ सर्व करें और रेसिपी कटहल का कोफ्ता का आनंद लें ।

निष्कर्ष : रेसिपी कटहल कोफ्ता एक स्पेशल रेसिपी हो सकता है। ये रेसिपी बगैर प्याज लहसन के बनाए जाते है। इलसिल आप इसे पर्व त्यौहार के दिन भी बना सकते हैं। जिसे सामान्य कटहल की सब्जी पसंद नही है वो कटहल कोफ्ता को ट्राई कर सकते है। ये बेहद लजीज व्यंजन है, साथ ही हेल्दी भी। 

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