चना दाल की रेसिपी / Chana Dal Recipe
सामग्री
चना दाल-
नमक
हल्दी
मिर्ची पाउडर
कश्मीरी मिर्च
हींग
धनिया पाउडर
जीरा पाउडर
सब्जी मसाला
गरम मसाला
छोटी इलायची
बड़ी इलायची
दालचीनी
लॉन्ग
तेजपत्ता
सुखी लाल मिर्च
टमाटर
जीरा
घी/तेल
धनियां पते
अदरक
हरी मिर्च
चना दाल की रेसिपी/ Chana Dal Recipe बनाने की विधि:
सबसे पहले चने दाल को एक दिन पहले रात को ही भिगो दें। जब अच्छे से यह भीग जाए तब उसे मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें । उसके बाद पीसी हुई दाल में नमक, हींग ,जीरा पाउडर और गरम मसाला का पाउडर डालकर उसे एक कढ़ाई में डाल दें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें।
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इसे तब तक गर्म करे जब तक कि ये अच्छे से पक ना जाए। इसमें तेल नही डालना है। इसलिए कढाई में मिक्चर को चलाते रहे जिससे ये चिपके नही।
जब यह पिसी हुई दाल अच्छे से पक जाए तब आंच बंद कर दें। अब एक प्लेट में चारों तरफ घी लगा दें उसके ऊपर मिक्स दाल को डाल दीजिए और उसे बर्फी के आकार में काट लीजिए ।
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अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए दाल की बर्फी को फ्राई कर लें । इस बीच टमाटर को कद्दूकस करके रख लें । अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें । जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीर ,हींग ,तेजपत्ता ,बड़ी इलायची ,छोटी इलायची ,लॉन्ग, दालचीनी, हरी मिर्च और अदरक के छोटे टुकड़े काट के डाल दीजिए । जब ये सुनहरे रंग के हो जाएं या खुशबू आने लगे तब उसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल दें।
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2 से 3 मिनट में जब टमाटर अच्छे से पक जाए तो उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सब्जी मसाला, गरम मसाला डाल दीजिए नमक, हल्दी पाउडर डाल दीजिए। अच्छे से पक जाए तो उसमें रस के लिए पानी डाल दीजिए जब दो से तीन उबाल आ जाए तो उसमें फ्राई की हुई चने की दाल की बर्फी को डाल दीजिए। और आंच को कम कर दीजिए। जब इसमें अच्छे से दो से तीन उबाल आ जाए तो आंच को बंद कर ऊपर से गरम मसाला डाल दीजिए।
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इस तरह से तैयार हो गया आपका चना दाल की रेसिपी/ chana dal recipe ।
रेसिपी चने दाल तड़का लगाने की विधि :
एक बर्तन में घी, जीर, सूखी लाल मिर्च, हींग, छोटी इलायची डालकर पका लीजिए। जब से अच्छे से पक जाए तो इसे तैयार रेसिपी के ऊपर से तड़का लगा दीजिए। और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए धनिया पत्ता से सजा दीजिए।
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निष्कर्ष : यह सब्जी बिना प्याज और लहसन के तैयार किया है। इसलिए आप व्रत त्योहार में भी इसे बना कर खा सकते हैं। यह रेसिपी बिहार की है । यहां के लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते।
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