सिंधी टिडली दाल (Sindhi Tidli Dal Recipe) एक सिंधी दाल रेसिपी है. इसमें तीन अलग- अलग प्रकार के दाल मिक्स होते हैं. ये दाल हैं-चना दाल, उड़द दाल और हरी छिलके वाली मुंग की दाल.
इस रेसिपी में इन तीनों दालों का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें हींग, जीरा और लहसन का एक स्वादिष्ट तड़का लगा दिया जाता है. इससे सिंधी टिडली दाल (Sindhi Tidli Dal Recipe) में एक अच्छा फ्लेवर आ जाता है.
सिंधी टिडली दाल (Sindhi Tidli Dal Recipe) बनाने के लिए सामग्री:- Ingredients for Sindhi Tidli Dal
चना दाल – 1/2 कप
छिलके वाली मूंग दाल – 1/2 कप
छिलके वाली सफेद उड़द दाल – 1/4 कप
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
टमाटर – 2 मीडियम आकार के
हरी मिर्च – 1 से 2
अदरक का टुकड़ा – 1 इंच
हरा धनिया – 2 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
सिंधी दाल में तड़का लगाने की सामग्री/ Ingredients for Tadka:
जीरा – 1 चम्मच
घी – 2 चम्मच
हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
लहसन की कली – 5 से 6
लाल मिर्ची का पाउडर – 1/2 चम्मच
जानें रेसिपी सिंधी टिडली दाल (Sindhi Tidli Dal Recipe) के बारे में
सिंधी टिडली दाल रेसिपी एक सिंधी डिश है . सिंधियों की स्पेशल दाल को ‘सिंधी दाल’ कहते हैं. सिंधी में ‘टिडली’ का अर्थ है ‘तीन दाल’. सिंधी दाल दो तीन दालों को मिलाकर बनाया जाता है. इस दाल में बहुत सारे प्रोटीन और न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं. आप इस दाल को रोटी, पराठे, डोडा या चावल के साथ खा सकते हैं.
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| Sindhi Tidli Dal Recipe |
रेसिपी सिंधी टिडली दाल(Sindhi Tidli Dal Recipe) के फायदे:
यह टिडली दाल सभी सिंधी घरों में बनाई जाती है. इसका कारण है यह पोषक तत्वों से भरपूर है. प्रोटीन के अलावा इसमें पोषक तत्व भरे होते हैं.
कैसे बनाएं सिंधी टिडली दाल रेसिपी/ How to make Sindhi Tidli Dal Recipe:
तीनों दाल चना दाल, उड़द दाल और हरी छिल्के वाली मूंग दाल को प्रेशर कुकर में डाल दें. दाल को घी, लहसन के साथ जीरा और हींग के साथ बनाये. इस विधि से बनाने से टिडली दाल में बहुत अच्छा स्वाद आता है.
सिंधी टिडली दाल को कैसे सर्व करें: How to serve Sindhi Tidli Dal Recipe:
सिंधी टिडली को एक कटोरी में निकाल लें. इस पर बारीक कटे हुए हरा धनिया डालकर सर्व करें. आप इस दाल को तंदूरी रोटी, रोटी , पराठा या चावल के साथ और सिंधी करेला भाजी और मसालेदार प्याज के साथ सर्व कर सकते हैं.
सिंधी टिडली दाल रेसिपी (Sindhi Tidli Dal Recipe) बनाने की विधि:
सबसे पहले चना दाल, छिलके वाली मूंग दाल और छिलके वाली उड़द दाल को एक साथ पानी में अच्छे से धो लें. बताए गये दालों को स्वच्छ पानी से अच्छे से साफ कर लें ताकि जरा सा भी गंदगी ना रहने पाए.
दाल को साफ पानी में साफ करने के बाद करीब दो से तीन घंटे के लिए भिंगने दें. इसके बाद दो से तीन घंटे के बाद एक प्रेशर कुकर लें. इसमें भिंगोकर रखें दाल डाल दें. इस दाल में स्वाद के अनुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालें.
तीन कप के लगभग पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें. जब कुकर की चार सीटी बज जाए तो गैस की आंच को बंद कर दें. प्रेशर को नॉर्मल तरिके से ठंढ़ा होने दें. फिर प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें और दाल को हल्का सा मैश कर लें.
दाल के पक जाने के बाद अब हम इसमें तड़का लगाएंगे. इसके लिए सबसे पहले हम एक फ्राइंग पैन को गैस पर चढ़ाएंगे. इसमें घी डाल कर घी को गर्म करेंगे. घी के गर्म हो जाने के बाद इसमें हींग और साबुत जीरा डालेंगे. फिर इसे हल्का भूनें.
फिर जीरा और हींग के हल्के भुरे रंग के होने पर इसमें बारीक कटे हुए लहसन डाले दें. इसे भी हल्का भूनें. इसे तक भूने जब तक कि लहसन भूरे रंग का ना हो जाए.
जब लहसन भूरे रंग का हो जाए तब गैस की आंच को बंद कर दें. इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्ची पाउडर डालकर एक चम्मच की मदद से अच्छे से मिला दें. तैयार दाल के ऊपर इसका तड़का लगा दें. फिर सब को अच्छे से मिला दें.
इस तरह तैयार हो गया आपका सिंधी टिडाली दाल (Sindhi Tidli Dal Recipe). तैयार दाल को पहले अच्छे तरीके से मिला लें. इसमें बारीक कटे हुए हरी धनिया डालकर गर्मागरम परोसें.
टिप्स:
आप इस दाल में हींग और साबुत जीरा के साथ कड़ी पत्ते भी डाल सकते हैं. स्वाद की बात की जाए तो सिंधी दाल हल्की खट्टी होती है. यदि आपके पास टमाटर नहीं है या फिर कम है तो आप तड़का लगाने के लिए टमाटर के बदले दही का इस्तेमाल कर सकते हैं. आप स्वादानुसार दही डाल दें. सिंधी दाल में मसाले नहीं दिए जाते इसीलिए दाल में मसाले ना डालें नहीं तो इस दाल का स्वाद बिगड़ जाएगा.
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