वेज मंचूरियन रेसिपी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट इंडो चाइनीज रेसिपी है. इसे तली हुई सब्जियों के बॉल से बनाए जाते हैं. शाकाहारी लोगों के लिए इस रेसिपी को बगैर मटन के बनाते हैं.
वहीं, जो नॉन वेज खाते हैं वह इसमें चिकन या मटन का इस्तेमाल करते हैं. इसे आमतौर पर चावल या फ्राइड राइस या चाउमिन के साथ परोसा जाते हैं. इसे आप स्टार्टर्स के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
कई भारतीय घरों में इंडोचाइनीज रेसिपी दोपहर या रात के खाने में बनाई जाती है. यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे ग्रेवी या बिना ग्रेवी दोनों तरीकों से बना सकते हैं. आप गोभी, पनीर, मशरूम या अपने पसंदीदी सब्जी के साथ बना सकते हैं.
लेकिन आज मैंने इस रेसिपी में सिर्फ वेज को लिया है. वेजिटेबल बॉल बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर की जरूरत पड़ती है. यदि ये आपके पास ना हो तो आप चावल के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
वेज मंचूरियन रेसिपी बनाने की बात जब भी हमारे दिमाग में आती है तब एक ही रेसिपी का नाम आता है, वह है वेज मंचूरियन. क्योंकि यह सब्जियों को मिक्स कर तैयार किया जाता है.
इसके छोटे-छोटे बॉल बनाकर चाइनीज ग्रेवी के साथ सर्व किया जाता है. भारतीय सब्जियों से बनी यह डिश लगभग सभी लोगों को बहुत पसंद आती है. इसे बड़े या छोटे फंक्शन में इस डिश को जरूर ऐड किया जाता है.
मंचूरियन को सब्जी के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं. वैसे इसे आप बिना ग्रेवी के भी खा सकते हैं. आमतौर पर वेज मंचूरियन को नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ परोसा जाता है.
आज हम आपको अपनी इस ब्लॉग में रेसिपी वेज मंचूरियन कैसे बनाया जाता है और यह कितने समय में बनकर तैयार हो जाता है इसके बारे में बताएंगे. इसमें जो भी सामग्री का इस्तेमाल किया है वह आपको अपने किचन में बहुत ही आसानी से मिल जाएगा.
वेज मंचूरियन रेसिपी बनाने के लिए सामग्री (Ingredient for Veg Manchurian Recipe )
समाग्री:-
मंचूरियन के बॉल बनाने के लिए :
1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
5 टेबल स्पून पत्ता गोभी, कटा हुआ
5 टेबल स्पून हरा प्याज, कटा हुआ
½ प्याज, बारीक कटा हुआ
½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून चिली सॉस
½ टी स्पून नमक
2 टेबल स्पून मैदा / सादा आटा
2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर
तेल, तलने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए:
2 टेबल स्पून तेल
1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
3 लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 मिर्च, कटा हुआ
4 टेबल स्पून हरा प्याज, कटा हुआ
½ प्याज, बारीक कटा हुआ
½ शिमला मिर्च, कटा हुआ
2 टेबल स्पून सिरका
2 टेबल स्पून सोया सॉस
1 टी स्पून चिली सॉस
2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
¼ टी स्पून नमक
1¼ कप पानी
घोल के लिए:
2 टी स्पून कॉर्नफ्लोर
¼ कप पानी
जानें वेज मंचूरियन रेसिपी के बारे में/
वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी तैयार करने के लिए आपको गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च जैसे हरी सब्जियों की जरूरत पड़ती है. इससे बना वेजिटेबल मंचूरियन ग्रेवी बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार चाइनीज व्यंजन है.
इस रेसिपी को सभी बड़े चाव से खाते हैं. इस रेसिपी को हेल्दी बनाने के लिए आप इसमें हरी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं. आप अपने बच्चों के स्वाद के हिसाब से इसमें सब्जी डाल सकते हैं.जिससे बच्चे को पता भी नहीं चलेगा कि आपने इसमें क्या क्या डाला है और वे इसे बच्चे बड़े चाव से खाएंगे.
वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe) को कैसे सर्व करें:
वेज मंचूरियन रेसिपी सर्व करने के लिए इसे आप एक सर्विंग बॉल में निकाल लें. आप इसे हक्का नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ आनंद ले सकते हैं. इसे किसी भी समय खा सकते हैं. सबसे खास बात है कि इसे किसी भी मौसम में आप बना सकते हैं.
वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe) बनाने में कितना समय लगता है:
वेज मंचूरियन बनाने में कम से कम एक घंटे का समय लगता है.
वेज मंचूरियन रेसिपी बनाने की विधि/ Veg Manchurian Recipe Step By Step guide:
वेज मंचूरियन बनाने के लिए सबसे पहले पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, गाजर और अदरक लहसुन को कद्दूकस करें. कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक कटोरी में निकाल लें. फिर इन सब्जियों में अजीनो मोटा आधा चम्मच, काली मिर्च पाउडर, दो बारीक कटी हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार डाल कर अच्छे से मिक्स करे.
सब्जी तैयार करने की विधि:
अगर गाजर और पत्ता गोभी कद्दूकस करते समय उसमें अधिक मात्रा में पानी निकल रहा है तो इसका पानी निचोड़ कर फेंक दें. ऐसा नहीं करने से मंचूरियन गिला हो सकता है.
सब्जियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद एक चम्मच सोया सॉस और एक चुटकी खाने वाला कलर इन सामग्री में डाल दें. फिर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब हम इन सामग्री में मैदा और कॉर्नफ्लोर डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर इसका बॉल बना लें.
कॉर्नफ्लोर डालने से मंचूरियन बॉल अच्छा बनता है. अब मंचूरियन बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों में तेल या रिफाइंड लगा लें. इसके बाद आप अपने हिसाब से मंचूरियन बॉल बना लें.
इस तरह आप मंचूरियन बॉल बनाकर एक प्लेट में रख लें. इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल गरम हो जाए तो मंचूरियन को डीप फ्राई कर लें. इस दौरान गैस की फ्लेम को कम ही रखें. नहीं तो ये अंदर से कच्ची रह जाएंगी.
बॉल को दोनों तरफ से दो 2 मिनट के लिए पका लें. जब ये दोनों तरफ से पक जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल कर रख लें. इस तरह से सभी मंचूरियन बॉल को फ्राई कर रख लें.
मंचूरियन ग्रेवी कैसे बनाएं?
अब मंचूरियन ग्रेवी बनाना सीखेंगे. मंचूरियन ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बॉल में एक चम्मच कॉर्नफ्लोर, लाल चिली सॉस, दो चम्मच टमैटो केचप, एक चम्मच सोया सॉस, एक चुटकी फूड कलर, सभी सॉसेज डालने के बाद उसी बॉल में आधा चम्मच काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें.
इसके बाद एक कड़ाही गरम करेंगे. इसमें दो चम्मच तेल डालकर इसे गरम करेंगे. जब तेल गरम हो जाए तब इसमें 6 से 7 बड़ी लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और एक इंच अदरक का टुकड़ा डाल कर अच्छे से फ्राइ करेंगे.
जब यह ये अच्छे से पक जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर इसे थोड़ी देर पकाएंगे. इसके बाद एक बड़ा चम्मच शिमला मिर्च डालकर इसे एक मिनट के लिए और पकाएंगें.
ध्यान रहे प्याज और शिमला मिर्च अधिक ना पके. क्योंकि चाइनीज ग्रेवी में सब्जियां हाफ फ्राई होती है और ऐसा करने से टेस्ट और भी ज्यादा बढ़ जाता है. एक मिनट पक जाने के बाद उपर तैयार किए गए सॉस डाल दें.
इस दौरान गैस की आंच को तेज ही रखना है.जैसे-जैसे ग्रेवी पकाएंगे ये गाढ़ा हो जाएगा. अब यहां आप जैसी ग्रेवी रखना चाहते हैं उसी हिसाब से इसमें पानी ऐड करें. अगर आप नॉर्मल रखना चाहते हैं तो इसमें सिर्फ एक कप पानी ऐड करें और इसे दो मिनट पकने दें.
इस तरह से तैयार हो गया मंचूरियन. अब आप एक चम्मच कटी हुई हरी धनियां पत्ती और मंचूरियंस बॉल डाल कर इसे 5 मिनट के लिए पकाएं. इस तरह आपका लजीज मंचूरियन तैयार हो गया. लेकिन ध्यान रहे कि जब भी आप मंचूरियन को खाने के लिए सर्व करें इससे पांच मिनट पहले मंचूरियन बॉल को ग्रेवी में डालें.
टिप्स:
शुरू में ग्रेवी को पतला रखिए क्योंकि पकने के बाद यह गाढ़ी हो जाती है. मंचूरियन के बॉल को परोसने से ठीक पहले इसे ग्रेवी में डालें. नहीं तो ये सब्जियों की नमी की वजह से नरम हो जाएंगे. इस रेसिपी में चाइनीज फ्लेवर लाने के लिए अजीनोमोटो का इस्तेमाल किया गया है. इसके बगैर भी आप मंचूरियन बना सकते हैं.
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