आलू दम रेसिपी-recipe-aloo-dum

कैसे बनाये  रेसिपी आलू दम /How to Make Recipe Aloo Dum,रेसिपी दम आलू बनाना बहुत ही आसान है दम आलू को लोग कई तरीकों से बनाए जाते हैं और यह कई नामों से भी फेमस है जैसे कश्मीरी दम आलू,बनारसी दम आलू ,पंजाबी दम आलू और भी कई इसके नाम है

कैसे बनाये  रेसिपी आलू दम /How to Make Recipe Aloo Dum

आलू – 750 ग्राम

प्याज – दो बड़े आकार के 

लहसुन – 5 से 6 कली

टमाटर – दो बड़े

अदरक- छोटा टुकड़ा

काजु – 8 पीस

लौंग – 3 से 4

छोटी इलायची – 3 से 4

बड़ी इलायची – 1

दालचीनी – 2

हल्दी पाउडर – एक चम्मच

धनिया पाउडर- एक चम्मच

जीरा पाउडर – एक चम्मच

कश्मीरी मिर्च पाउडर- एक चम्मच

लाल मिर्च – दो पीस

हरी मिर्च – दो पीस

धनिया- थोड़े कटे हुए पत्ते

तेजपात- दो से तीन

घी / तेल आवश्यकतानुसार

नमक स्वादानुसार

आलू दम, रेसिपी/ aloo dum reccipe

रेसिपी आलू दम बनाने की विधि –

सबसे पहले मध्यम आकार के आलू को छांट कर निकाल ले और इसे अच्छी तरह से साफ कर के छील लें।

छिले हुए आलू को अच्छी तरह से सुखा लें। उसके बाद आलू के बीच- बीच मे काटें से गोद लें जिससे आलू के अंदर सभी मसाले अच्छी तरह से चला जाए।

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अगले चरण में एक कढ़ाई में तेल गर्म करे। इसके बाद कढ़ाई में 150 ग्राम के करीब सरोंस का तेल डाल कर अच्छी तरह से गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें छिले हुए आलू को कम आंच पर अच्छी तरह से फ्राई कर लें।इसके बाद कढाई में तीन से चार चम्मच छोड़ कर बाकी तेल निकालि लें। उसके बाद आवश्यकतानुसार प्याज और टमाटर बारिक काट कर रख लें।

अब कढाई में प्याज, लहसन,  काजु-8 पीस, बड़ी इलायची, लाल मिर्च, छोटी इलायची दो पीस , दालचीनी, डाल कर कुछ देर तक फ्राई कर लीजिए। उसके बाद उसमें टमाटर डाल दे। टमाटर के पकने तक इसे फ्राई करें।

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जब ये सामग्री ठंढी हो जाए तो इसे मिक्सी में पीस लें।

अब फिर से कढाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, हरी मिर्च, हींग, तेज पत्ता डाल दें। जब ये अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें पीसा हुआ मसाला डाल दें।

इसके बाद मसाले में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर , कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से पका लें। जब मसाले अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें फ्राई किये हुए आलू डाल कर मिला लें। 

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जब आलू में मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और आलू फ्राई हो जाए तो उसमें ग्रेवी /रस के लिए आवश्यकतानुसार पानी डाल दें।

फिर इसे कुछ देर तक गर्म करे जिससे ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए। इसके बाद उसमें गर्म मसाला पाउडर डाल दें। इस तरह आपका रेसिपी तैयार हो गया। इसे और लजीज बनाने के लिए इसे घी का तड़का लगा लें।

तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी गर्म करें। उसमें जीरा, हींग, तेज पत्ता डालकर पका लें। जब से पक जाए तो तैयार रेसिपी में तड़का लगा दें।

इसे गार्निश करने के लिए उपर से बारिक कटी धनिया पत्ते डाल दें।

इस तरह तैयार हो गया आपका लजीज रेसिपी आलू दम।

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निष्कर्ष : आलू दम रेसिपी बनाना बहुत ही आसान है। यह एक सदाबहार रेसिपी है। इस रेसिपी को कम से कम सामग्री में तैयार किया जा सकता है। और यह सीजन के लिए फिट है। इसे लंच, डिनर किसी के लिए भी कभी बनाया जा सकता है। और इसे रेटी या चावल किसी के साथ खाया जा सकता है।

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