कैसे बनाए रेसिपी शाही पनीर

रेसिपी शाही पनीर/receipe of sahi paneer उत्तर भारत का बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है. सब्जियों में इसकी गिनती टॉप में होती है. शादी-व्याह, तीज त्योहारों में इस रेसिपी को जरुर शामिल किया जाता है. इसे डेलिसियस होता है. वहीं इसे बनाना भी बहुत आसान है .

इस ब्लॉग में हम आपको शाही पनीर रेसिपी बनाने का तरीका बताने वाले हैं. आप अपने किचन में कम से कम सामग्री में शाही पनीर रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाना सीख सकते हैं. इससे बनाने में समय भी बहुत अधिक नहीं लगता है.

वैसे तो इस रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में कई वीडियो और ब्लॉग मिल जाएंगे लेकिन यहां आपको सबसे सरल तरीका बताया गया है. वहीं, इसे तैयार करने की विधि भी एक एक स्टेप में बतायी गयी है. तो आइए सीखते हैं, शाही पनीर रेसिपी इन हिंदी रेस्टोरेंट स्टाइल में .

रेसिपी शाही पनीर बनाने की सामग्री

पनीर – 250 ग्राम, क्यूब शेप कटा हुआ

प्याज – दो( उसका पेस्ट बना लें)

काजू – 15 पीस

हरी मिर्च – दो

टमाटर – दो (टमाटर का पेस्ट बना लें)

अदरक-लहसन का पेस्ट- 1 चम्मच

ताजा दही – 4 चम्मच

मलाई – 4 चम्मच, दूध के ऊपर जमी हुई आप चाहे तो फ्रेश क्रीम भी ले सकते हैं

काली मिर्च – 8 पीस

ज़ीरा – एक चम्मच

बड़ी इलायची – एक

छोटी इलायची – तीन

तेजपत्ता – एक से दो पीस

दालचीनी – दो छोटे टुकड़े

नमक – स्वादानुसार

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच

गरम मसाला पाउडर – आधा चम्चम

देसी घी – 4 से 5 चम्मच, आप चाहे तो प्लेन घी, रिफाइंड या फिर बटर भी ले सकते हैं

दूध – एक कप

रेसिपी शाही पनीर/ Shahi Paneer Recipe in Hindi

शाही पनीर उत्तर भारत का सबसे पसंदीदा रेसिपी है. इस डिश को लोग रीच डिश मानते हैं. इस रेसिपी को लगभग सभी शादी और अन्य दूसरे फंक्शन में निश्चित रूप से बनाया जाता है. यह सच भी है कि ये डिश खाने में लाजवाब होता है और सेहत से भरपूर होता है.

यह बच्चे, बुढ़े सभी का मनपसंद रेसिपी है. शाही पनीर/sahi paneer recipe का स्वाद बहुत ही लजीज होता है जिसे आप मेहमानो के आने पर या किसी स्पेशल दिन में बना सकते है. इसे आप बड़ी आसानी से अपने किचन में किसी भी रेस्टोरेंट की तरह बना सकते हैं.

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Shahi Paneer Recipe in Hindi /शाही पनीर बहुत ही फेमस, बहुत ही टेस्टी और बहुत ही डेलीशियस रेसिपी है. आसान शाही पनीर रेसिपी को तैयार करना बहुत ही आसान है. इसे आप अपने किचन में देखते ही देखते मिनटों में बना सकते हैं.

कई बार ऐसा होता कि आपके घर अचानक कोई गेस्ट या फ्रेंड आ जाते हैं. ऐसे में आपको कुछ समझ में नहीं आता है कि ऐसा क्या स्पेशल रेसिपी बनाएं जिसे खाकर मेहमान खुश हो जाए और आपकी तारीफ करे. तो कुछ सोचने की जरूरत नहीं है एक ही ऐसा डिश है जिसे आप फटाफट तैयार कर सकते हैं और वो हैं शाही पनीर.

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रेसिपी शाही पनीर बनाने की विधि / Shahi Paneer banane ki vidhi  Hindi me

शाही पनीर को तैयार करने के लिए आप सबसे पहले प्याज, काजू और हरी मिर्च को एक साथ पीस लें. इसका फाइन पेस्ट बना लें. अब एक पैन में घी डालकर गर्म होने दें. घी गर्म होने पर इसमें सभी साबुत मसाले डालकर इसको 15 से 20 सेकंड के लिए चलाते हुए भून लें.

इससे क्या होगा कि गरम मसालों का खुशबू (फ्लेवर) आपके घी में अच्छे से आ जाएगा. अब इसमें प्याज़, काजू और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें. वहीं, गैस के फ्लेम को मीडियम ही रहने दें. मीडियम आंच पर इसको चलाते हुए लाइट-पिंक होने तक फ्राई कर लें.

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कढाई में मसाले को चलाते रहें, वरना ये नीचे से चिपकने लगेंगे. इसे पकाते समय आपको थोड़ी सी सावधान रहने की जरूरत है. नहीं तो मसाले अधिक भून जाएंगे, ऐसा होने पर इसका टेस्ट बिगड़ जाएगा. इसके बाद आप एक प्लेट में पनीर लें. 

इसे धोकर दो इंच के पीसेज में काट लें. सिंपल शाही पनीर रेसिपी /sahi paneer masala बनाने के दौरान एक बात का हमेशा ध्यान रखे कि पनीर का इस्तेमाल बिना तले किया जाता है. इस रेसिपी में कच्चे पनीर का ही उपयोग किया जाता है.

इसके बाद एक कढाई लें और उसे गर्म करें. जब कढाई गर्म हो जाए तो उसमें आधा चम्मच घी डालें. जब घी गर्म हो जाए तो उसमें प्याज, अदरक, हरी मिर्च और मोटी इलायची डालें.

जब प्याज का रंग हल्के सुनहरे रंग का हो जाए हो उसमें पीसी हुई टमाटर डालकर कुछ मिनटों के लिए ढक दें. जब टमाटर कढाई से चिपकना बंद कर दे तो उसमें दही डालकर पांच मिनट तक पकाएं.

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अब कढाई में पक रहे मसालों को अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें आधा कप पानी डालकर ठंढा होने दें. जब सामग्री ठंढी हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर में पेस्ट की तरह पीस लें. फिर से एक कढाई गर्म करें. जब कढाई गर्म हो जाए तो उसमें घी डाल दें.

जब घी गर्म हो जाए इसमें 3 से 4 मिनट तक प्याज़ को फ्राई करने के बाद अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक फ्राई कर ले. इससे अदरक और लहसन पक जाएगा और इसका कच्चापन दूर हो जाएगा.

इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाले का पाउडर के साथ नमक डालकर चलाएं. इसे मिक्स करें साथ ही टमाटर भी डाल दें.

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अब टमाटर का पानी खत्म होने तक इसे भूने. जब आप इसे पका रहे हो तो गैस की आंच को मध्यम यानी मीडियम रखे. टमाटर को तब तक भूने जब तक कि इसका सारा पानी सूख ना जाए और इसमें तेल दिखाई देने लगे.

इस बीच इसमें दही और मलाई मिक्स कर चलाएं. इसे अच्छे से मिक्स करें. अब इसको से 3 से 4 मिनट तक मीडियम गैस पर पकाएं जब तक कि तेल ऊपर ना दिखाई देने लगे (अगर आप चाहे तो इसमें आधा चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं .

अगर आपको शाही पनीर में मीठा पसंद है) तो मसाले को लगातार चलाते हुए भून लें. जब मसाले में ऊपर तेल दिखाई देने लगे तो इसमें 2 से 3 टेबल स्पून पानी डाल दें साथ ही पनीर भी डाल दें.

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पनीर को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें जिससे पनीर के अंदर मसालों का टेस्ट अच्छे से आ जाएं. तीन मिनट बाद इसमें दूध डाल दें क्योंकि हमने शाही पनीर (shahi paneer) बनाया है. इसीलिए मैने इसमें सभी शाही चीजें डाली है. मैंने यहां पर दूध डाला है आप चाहें तो इसमें पानी भी डाल सकते हैं.

गैस के फ्लेम को हाई कर के रखें और दूध में एक ऊबाल आने तक इसे लगातार चलाते रहें. इस तरह बनकर तैयार हो गया आपका शाही पनीर/ receipe of sahi paneer . हमारा शाही पनीर इसको बनाना बहुत ही आसान है और खाने में ये बहुत ही टेस्टी लगता है. शाही पनीर (shahi paneer) को डिजाइनदार बर्तन(सर्विंग बॉल) में निकाले.

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फिर इसे क्रीम से सजाएं(गार्निश करें). एक बार आप भी घर पर ट्राई करें शाही पनीर की ये आसान सी रेसिपी. शाही पनीर को आप रोटी ,पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं.

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