हैदराबादी खट्टी दाल के बारे में जानें कैसे बनाते हैं/Hyderabadi Khatti Dal Recipe In Hindi: हैदराबादी खट्टी दाल (Hyderabadi Khatti Dal Recipe) बहुत ही फेमस है. इसका स्वाद भी अन्य दूसरे दालों से बिल्कुल अलग है.
इस दाल में अरदक, लहसन और हरी मिर्च विशेष तौर पर डाला जाता है.ये रेसिपी खाने में टेस्टी और बनाने में बहुत आसान है. हैदराबाद का हैदरबादी बिरयानी फेमस रेसिपी हैं. उसे भी ट्राई करनी चाहिए.
हैदराबादी खट्टी दाल (Hyderabadi Khatti Dal Recipe ) आप अपने घर में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं. ये दाल बहुत ही लज़ीज बनती हैं. इस रेसिपी को खट्टा बनाने के लिए इसमें इमली का पल्प मिक्स करें.
इस रेसिपी को चावल के साथ खाने का मजा ही कुछ और है. आप हैदराबादी खट्टी दाल और चावल से भरपेट भोजन कर सकते हैं. बहुत ही सिंपल सा खाना हैं. ये रिसीपी जायकेदार, टेस्टी और बहुत ही लाइट होता है. इसे लोग शौक से खाते हैं.
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| hyderabad ki khatti dal |
आवश्यक सामग्री – ingredients for Hyderabadi Khatti Dal
तुअर (अरहर) दाल- 250 ग्राम (दाल को धोकर आधे घंटे के लिए सोक कर ले)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
इमली – 30 ग्राम (इमली को 10 मिनट के लिए एक कप पानी में भिगो लें)
टमाटर – 4 मीडियम साइज के काट लें
हरी मिर्च – 5 से 6
करीपत्ते – 5 से 6
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
हरा धनिया – 2 चम्मच कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1 चम्मच
राइ – ½ चम्मच
करीपत्ते – 5 से 6
लहसन की कलियां – 3 से 4
सूखी लाल मिर्च – 3 से 4
प्याज़ – ½ मीडियम साइज की पतली स्लाइस
तेल या घी – 2 चम्मच
हैदराबादी खट्टी दाल बनाने की विधि – How to make hyderabadi khatti dal
हैदराबादी खट्टी दाल (Hyderabadi Khatti dal) बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े से कटोरे में अरहर की दाल लें. इसमें प्रयाप्त मात्रा में पानी डालकर लगभग एक घंटे के लिए भिंगो दें.
इसके बाद प्रेशर कुकर में भीगी हुई तुअर (Khatti Masoor dal recipe) की दाल का पानी फेककर डालें. इसके बाद इसमें अदरक-लहसन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और बड़े आकार में कटे हुए टमाटर डालने के बाद अब इसमें तीन कप पानी डालकर दाल को अच्छे से मिक्स कर लें.
इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर आंच तेज करके कुकर में एक सीटी लगा लें. एक सीटी लगने के बाद गैस की आंच को धीमा कर लें. धीमी आंच पर दाल को 15 मिनट पका लें. दाल के पकने तक आप इमली को तैयार कर लें.
इसके लिए इमली को हाथ से पानी में ही मैश करें और इमली के गुदे को मैश करते हुए इसके बीज निकाल लें. फिर एक बॉल में छन्नी को रखकर इमली के इस पानी को छान लें. इस तरह से आपको इमली का पल्प मिल जायेगा.
इसके बाद आप 15 मिनट बाद गैस को बंद कर लें और कुकर का प्रेशर निकलने दें. प्रेशर के निकलने के बाद कुकर को खोलकर दाल को चेक करें. अगर दाल नहीं गलती हैं, तो इसे थोड़ी देर और पका लें.
दाल के गलने के बाद इसको मैश करें. दाल को मैश करने के लिए दाल को एक पैन में डाल लें. आप पैन में दाल को अच्छे से मैश कर सकते हैं. अब एक हैण्ड ब्लेंडर लें और इससे दाल को बहुत अच्छे से मैश करें. दाल जितनी अच्छे से मैश होगी ये उतनी ही टेस्टी बनेगी.
दाल के मैश होने के बाद गाढ़ी हो जाएंगी. तब इसमें इमली का पल्प जिसको आपने निकालकर रखा है उसे डालें. इसके बाद दाल को पतला करने के लिए इसमें तीन कप पानी डालें. यदि आप दाल को गाढ़ी खाना पसंद करते हैं तो ही ऐसा करें.
यदि आप पतली दाल खाना चाहते हैं तो दो कप और पानी डालें. फिर दाल में करीपत्ता, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें. इस बीच नमक की मात्रा का भी पता लगा लें. इसके लिए रेसिपी को चख लें.
यदि नमक कम लगे तो इसमें थोड़ा और नमक डालकर इसे मिक्स करें. अब दाल को तेज आंच पर उबालें. दाल में उबाल आने के बाद गैस की आंच को धीमी कर लें. मध्यम आंच पर दाल को 15 मिनट तक पकने दें.
दाल में तड़का कैसे लगाएं/Hyderabadi Khatti dal
कुछ देर तक गैस को बंद रखें. इस बीच दाल को ढककर रखें. इसके बाद दाल में तड़का लगा लें. तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी या तेल डालकर गर्म करें. तेल या घी गर्म होने के बाद इसमें जीरा डालें और इसके बाद इसमें राइ डालें.
इन दोनों के पकने के बाद इसमें प्याज डालकर प्याज को लाइट ब्राउन होने तक भूनें. जब प्याज अच्छे से पक जाए तो इसमें सूखी लाल मिर्च, लहसन डालकर इनको भी साथ में भून लें. इसके बाद इसमें करीपत्ता डालकर फ्राई करें. आखिर में तड़के को पकी हुई तुअर की दाल (Khatti Toor dal recipe) में डालें और पैन का ढक्कन तुरंत बंद कर दें.
इससे दाल में तड़के का फ्लेवर बना रहेगा. इसके बाद दाल को 10 मिनट इसी तरह से ढका ही रहने दें. इस तरह तैयार हो गयी आपकी हैदराबादी खट्टी दाल (Hyderabadi Khatti Dal Recipe).
कैसे सर्व करें हैदराबादी खट्टी दाल/ How to serve Hyderabadi Khatti Dal
तैयार खट्टी दाल (Khatti dal) को एक सर्विंग बॉल में निकालें. इसके साथ आप सलाद और चटनी के साथ मेहमानों को सर्व कर सकते हैं. यह गर्म रहने तक ही अच्छा रहता है. ठंढा होने पर इसका स्वाद बिगड़ जाता है.
इसलिए आप इसे बनाने के बाद तुरंत खाएं. इस दाल को आप सादा चावल, जीरा चावल, फ्राइड राइस, नान, पराठा, लच्छा पराठा या प्लेन रोटी के साथ सर्व करें. हैदराबादी खट्टी दाल (Hyderabadi Khatti Dal) बना देगी डिनर लाजवाब.
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