कैसे बनाये रेसिपी मलाई कोफ्ता /How to Make Recipe Malai Kofta ,रेसिपी मलाई कोफ्ता बनाना बहुत ही आसान है और यह रेसिपी नॉर्थ इंडिया का बहुत ही फेमस चीज भी है यदि आपके घर में अचानक से मेहमान आ जाए तो आप इस रेसिपी को आसानी से बना सकती हैं इसके इसको बनाने में बहुत अधिक समय की जरूरत नहीं लगती है
कैसे बनाये रेसिपी मलाई कोफ्ता /How to Make Recipe Malai Kofta
क्रीमी कोफ्ता बॉल्स ग्रेवी रेसिपी की पूरी जानकारी मैंने नीचे दी हुई है मलाई कोफ्ता ग्रेवी खासकर पंजाबी ग्रेवी में बहुत ज्यादा इस्तेमाल की जाती है
अधिकतर रेसिपी में हम क्रीम का इस्तेमाल करते हैं लेकिन इस रेसिपी को आकर्षक बनाने के लिए इसके ऊपर से हम डालते हैं और क्रीम से ही इस रेसिपी को हम सजाते हैं
मलाई कोफ्ता रेसिपी एक तीखी तीखी और क्रीमी ग्रेवी है अनेकों प्रकार की रेसिपी कोफ्ते की रेसिपी बनाई जाती है
शादी और समारोह में इस रेसिपी को अधिकतर मनाया जाता है मलाई कोफ्ता रेसिपी मुख्य रूप से आलू और पनीर के मिश्रण से बनाई जाती है और इसे टेस्टी बनाने के लिए क्रीम का प्रयोग करते हैं
इसमें प्याज और टमाटर को पीसकर इसकी ग्रेवी तैयार की जाती है ये उत्तर भारतीय रेसिपी ब्रंच की सबसे क्रीमी ग्रेवी रेसिपी है और इसमें बहुत सारी क्रीम डाली जाती है
इस रेसिपी को आप मनपसंद रोटी नान चपाती या चावल के साथ सर्व कर सकती हैं तो आज मैं आपको अपने इस ब्लॉग में रेसिपी मलाई कोफ्ता कैसे बनाई जाती है इसकी जानकारी दूंगी
तो चलिए सबसे पहले हम आलू को अच्छे से धो कर उबाल लेंगे और पनीर को भी कद्दूकस कर लेंगे अब एक बड़े से कटोरी में उबले हुए आलू और पनीर को एक साथ अच्छे से मिक्स कर लेंगे
इसके बाद इसमें एक मिर्च बारीक कटी हुई 2 टेबलस्पून धनिया चौथाई चम्मच जीरा पाउडर और आधा चम्मच नमक डाल देंगे
अब इन सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करके कर लेंगे और दो चम्मच मैदा डाल देंगे और अच्छे से इसको मिक्स करके डो तैयार कर लेंगे
हाथों पर तेल लगाकर छोटे-छोटे बॉल के आकार में कोफ्ते बना लेंगे अब एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे और इन सभी को कोफ्ते को फ्राई कर लेंगे
सुनहरे रंग के हो जाएंगे तब एक प्लेट में निकाल कर रख लेंगे अब एक कड़ाही में तेल गर्म हो जाएगा इसमें प्याज अदरक और लहसन का पेस्ट डालकर हल्का भुनेंगे प्याज का रंग जब हल्का बदलने लगे तब इसमें कटे हुए टमाटर डाल देंगे
टमाटर डालकर आप सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करके बिल्कुल ठंडा होने देंगे
उसके बाद इसे मिक्सी में डालकर बिल्कुल पतला सा पेस्ट बना लेंगे अब एक कड़ाही में 2 टेबल चम्मच बटर और तेल को गर्म करेंगे
जब तेल गरम हो जाएगा तब उसमें जीरा इलायची तेजपत्ता दालचीनी लौंग डालकर इसमें जब तक खुशबू आने लगे तब तक इसे पाएंगे
इसके बाद इसमें एक चम्मच मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर धनिया पाउडर जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से पका लेंगे जवानों से खुशबू आने लगेगी तब इसमें तैयार प्याज और टमाटर की पेस्ट डालकर
इसे अच्छी तरह से तक आएंगे और ऊपर से एक चम्मच नमक डाल देंगे अब मिश्रण को गाढ़ा होने और तेल छोड़ने तक पक आएंगे और अच्छे से मिला देंगे
अब जब ग्रेवी में उबाल आने लगेगा तब इसमें कसूरी मेथी गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएंगे और फ्राई किए हुए कोफ्ते डाल देंगे तो इस तरह से तैयार हो गया आपका लजीज और स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता
सामग्री-
पनीर – 250 ग्राम
उबला आलू – 4 से 5
धनीय पाउडर – एक चम्मच
जीर पाउडर – एक चम्मच
मिर्च पाउडर – एक चम्मच
गरम मसाला – दो चम्मच
कसूरी मेथी – एक चम्मच
हल्दी – एक चम्मच
शाही पनीर मसाला –
काजू – 8 से 10 पीस
जीर – एक चम्मच
टमाटर – 2 बड़े
फ्रेस क्रीम – 1 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल /घी- आवश्यकतानुसार
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मलाई कोफ्ता– रेसिपी / malai kofta recipe |
मलाई कोफ्ता रेसिपी/ malai kofta recipe बनाने की विधि :
तो आईये जानते हैं कैसे बनाते हैं, मलाई कोफ्ता रेसिपी:
सबसे पहले आलू को उबाल लें। फिर उसे अच्छी तरह से मेस(पेस्ट) बना लें। इसके बाद पनीर को कद्दुकस कर लें और इसे उबले आलू में मिला दें।
इस मिक्सचर में हल्दी पाउडर, नमक, जीरा पाउडर, गरम मसाला, और थोड़ा सा मैदा मिलाकर इसे अच्छे से मिक्स करें।
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अब इस तैयार मिक्सचर के छोटे छोटे बॉल बनाए और उसे प्लेट में रख लें।अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें तैयार बॉल को सुनहरे रंग होने तक तले। अब फिर से एक कढाई में तेल गर्म करें और उसमें टमाटर के छोटे छोटे किये हुए टुकड़ो को डाले और साथ में काजू भी डालें।
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जब ये अच्छी तरह से पक जाए तो उसे ग्राइंडर में पीस लें।अब फिर से एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें पीसे हुए काजू और टमाटर का पेस्ट डाल दें।
जब ये सुनहरे रंग का हो जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, पनीर मसाला, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से पका लें।
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जब सारे मसाले अच्छी तरह से पक जाएं तो इसमें ग्रेवी के लिए पानी डाल दें।
पानी में जब दो से तीन उबाल आ जाए तो उसमें आपने जो पहले कोफ्ते बनाए थे उसे डाल दें। जबकोफ्ता हल्का उबल जाए तो आंच बंद कर दें। और तैयार रेसिपी के ऊपर से क्रीम और कसूरी मेथी डाल दें।
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निष्कर्ष: ये मलाई कोफ्ता रेसिपी/ malai kofta recipe बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा होता है। इसे बनना भी आसान है। इसमें इस्तेमाल सभी सामग्री आपके किचन मे मिल जाएगा।
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